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교육과정
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수업주요내용

과정의특징

국제음식양생정규반 약선에 대한 이해 / 동양의학 기초이론약선학 기초이론 / 약선요리 실습 이 두 과정을 수료하면 국제음식양생사자격증 시험응시자격이 부여됨(협회 검정 수수료는 별도)한국국제음식양생스쿨수료증 수여양생협회자격인증서교부
국제음식양생심화반 계절별, 연령별, 체질별약선 식품본초학활용법음식에 자주 사용하는 약재활용법 약선요리 실습
국제음식양생지도사반 약선이론 종합정리 10대질병에 대한 이해와 식단 계절별 식단 / 연령별 약선 식단체질별 식단 / 음양오행에 따른 식단 국제음식양생지도사자격증 응시자격이 부여됨(협회 검정 수수료는 별도)

 

1. 국제음식양생정규반

 동양의학 및 약선의기초이론을 바탕으로 인체의 건강상태를 변증하고 식품과 약물의 성질,성미,귀경 등 한방의 지식을 근거로한 식품을 선택하여 조리방법을 응용, 원래음식의 맛을 유지하면서 약선요리의 기초를 배우는 과정이다.

 

일정

교육내용

1일차 오리엔테이션 및 약선의 이해/약선의 역사
2일차 음양오행학설/약선요리 실습
3일차 장상학설 1/약선요리 실습
4일차 장상학설 2/약선요리 실습
5일차 ,,,,진액의 개념/약선요리 실습
6일차 진 단 학/약선요리 실습
7일차 변증시선/꽃요리 실습
8일차 식물의 특성과 분류/약선요리 실습
9일차 식품의 작용과 치료법/약선요리 실습
10일차 식물의 배합과 금기/약선요리 실습
11일차 약선의 포제/약선요리 실습
12일차 졸업작품전/수료식

 

2. 국제음식양생심화반

 약선응용방법에 따른 체질,계절,연령,성별에 따른 약선을 할 수 있으며 식품에 대한 본초학을 토대로 식품과 약선에서 응용할 수 있는 약선들을 선별할 수 있고, 식물의 편승한 성질을 이용하여 보하거나 사하고 또는 조절하여 질병을 예방 치료할 수 있도록 식사요법과정에 필요한 전면적인 식자재의 성질과 주의사항, 이론적 근거 및 응용을 학습하고 실습한다.

 

일정

교육내용

1일차 오리엔테이션및 약선의 응용/
2일차 약선식품 동의보감 곡물류/약선요리실습
3일차 약선식품 동의보감 콩류, 버섯류/약선요리실습
4일차 약선식품 동의보감 채소류/약선요리실습
5일차 약선식품 동의보감 과일류/약선요리실습
6일차 약선식품 동의보감 어패류/약선요리실습
7일차 약선기행
8일차 약선식품 동의보감 육류/약선요리실습
9일차 약선식품 동의보감 약재류1/약선요리실습
10일차 약선식품 동의보감 약재류2/약선요리실습
11일차 약선식품 동의보감 약재류3/약선요리실습
12일차 국제양생사자격시험/수료식

 

3. 국제음식양생지도사반

 체질,계절,연령,성별과 병증별 약선을 구성할 수 있으며 식품에 대한 본초학을 토대로 식품과 약선에서 응용할 수 있는 약선레시피를 구성할 수 있다. 식물의 편승한 성질을 이용하여 보하거나 사하고 또는 조절하여 질병을 예방 치료할 수 음식을 통하여 양생하는 지도사로서의 소양을 갖춘 이론 및 약선레시피를 구성할 수 있는 과정이다.

 

일정

교육내용

1일차 오리엔테이션 /약선의 레시피작성법/약선의 구성
2일차 병증별 변증시선/ 푸드스타일링과 실습
3일차 고혈압, 동맥경화에 대한이론과 실습
4일차 소아질환에 대한 이론과 실습
5일차 당뇨병과 비만에 대한 이론과 실습
6일차 부인과 질환에 대한 이론과 실습
7일차 소화기계통질환질환에 대한 이론과 실습
8일차 본초문답1, 봄밥상차리기
9일차 본초문답2, 여름밥상차리기
10일차 본초문답3, 가을밥상차리기
11일차 본초문답4, 겨울밥상차리기
12일차 약선강의에 관한 토론 및 수료식/ 졸업작품 준비
문자상담

이곳을 통해 문자를 남겨주시면, 성심성의껏 상담해 드리도록 하겠습니다.

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